Christelle Sorge, célèbre vigneron de Margaux.
Version Française 
Bonjour les amis! Aujourd’hui nous sommes sur un territoire d’exception, Soussans, Bordeaux, au cœur de la appellation Margaux et nous sommes avec a célèbre vigneron. Pour nous accueillir, il y a Christelle Sorge, propriétaire du Château Deyrem Valentin – Margaux.
Christelle, merci de nous accueillir dans votre magnifique vignoble.
Christelle: Bonjour à tous les lecteurs et les amis de Mister Wine. Je suis très heureux d’être ici aujourd’hui avec vous.
Mw: Pouvez-vous nous raconter l’histoire de votre vignoble et comment a commencé votre aventure dans l’univers du vin?
Christelle: Le nom du château est offert par le premier propriétaire Mr Valentin Deyrem en 1730. Mon arrière-grand-père achète le domaine en 1972. Pour ma part je succède à mon père qui nous a quitté en février 24, je me suis nourris de l’expérience de mon grand père et de mon père tout en me tournant vers les techniques moderne. Les vignes sont entourés par les plus prestigieux crus classé de l’appellation Margaux.
Mw: Quelles sont les caractéristiques distinctives du terroir de votre vignobles?
Christelle: Le terroir de Deyrem Valentin est composé de graves qui se sont constitués au quaternaire sur une profondeur de 6 à 8 mètres de profond ensuite nous trouvons de l’argile qui constitue une réserve en eau et fraicheur pour la vigne durant les étés chaud puis du calcaire. Cette composition en fait un terroir d’exception pour que les racine puisse aller en profondeur chercher tout les éléments a sont épanouissement et que les raisins arrivent à une très belle maturité.
Mw: Comment décririez-vous le processus de vinification du vin et quelles sont les étapes les plus critiques?
Christelle: Le processus du vin débute à la vigne, je suis d’une grande exigence dans la qualité du travail à la vigne car je pense qu’un raisin doit arrivée dans la cuvée en parfaite maturité et hygiène. Ensuite la vinification nous avons une cuve en béton pour chaque parcelle et par cépage. Je privilégie les extractions douce, le respect du fruit et peu ou pas de produits œnologique. La vinification c’est principale l’art de l’extraction, pour ma part plutôt modéré, tout en délicatesse pour le vin est une structure tannique élégance et raffiné.
Mw: Quels sont les principaux défis auxquels vous êtes confrontés dans la production du vin dans un contexte de changement climatique?
Christelle: Chaque jour est un défi, trop de pluie, trop sec… c’est notre quotidien nous adaptons le travail du sol en travaillant sous le cep et en laissant de l’herbe dans le rang lorsque nous avons un printemps pluvieux et en été sec et chaud il faut éviter l’herbe qui est une concurrence trop importante pour la vigne assoiffé. Ensuite il y a le cépage les merlots souffrent plus du réchauffement climatique que les cabernets qui se comportent à merveille, par conséquent les dates de vendanges changent pour les merlots elles plus précoce et pour les cabernets de plus en plus tardive.
Merci Christelle du fond du cœur d’avoir partagé votre histoire avec mes lecteurs.
Article rédigé par Mister Wine – Giovanni Scapolatiello – Sommelier Ais Italia
Versione Italiana 
Oggi è una di quelle giornate da segnare sul calendario, perchè siamo in un territorio eccezionale, a Soussans, Bordeaux, nel cuore della denominazione Margaux e siamo con una vigneron davvero fenomenale. Ad accoglierci, c’è Christelle Sorge, proprietaria di Château Deyrem Valentin – Margaux.
Christelle, grazie per averci accolto nel tuo bellissimo Chateau e per avermi concesso la possibilità di raccontarti.
Christelle: Ciao a tutti i amici e lettori di Mister Wine. Sono molto felice di essere qui con voi oggi.
Mw: Puoi raccontarci la storia dello Chateau e come è iniziata la tua avventura nel mondo del vino?
Christelle: Certo. Il nome dello Chateau è stato donato dal primo proprietario, il signor Valentin Deyrem, nel 1730. Il mio bisnonno acquistò la tenuta nel 1972. Da parte mia, succedo a mio padre che ci ha lasciato il 24 febbraio, mi sono nutrita dell’esperienza di mio nonno e di mio padre mentre mi avvicinavo alle tecniche moderne. I vigneti sono circondati dai più prestigiosi Cru classificati della denominazione Margaux.
Mw: Quali sono le caratteristiche distintive del terroir dei vostri vigneti?
Christelle: Il terroir di Deyrem Valentin è composto da ghiaia che si è formata nel Quaternario su una profondità di 6-8 metri, poi troviamo argilla che costituisce una riserva di acqua e freschezza per le viti durante le calde estati e poi calcare. Questa composizione lo rende un terroir eccezionale in modo che le radici possano andare in profondità per trovare tutti gli elementi per la loro fioritura e affinché le uve raggiungano una perfetta maturità.
Mw: Come descriveresti il processo di vinificazione e quali sono le fasi più critiche?
Christelle: Il processo del vino inizia in vigna, sono molto esigente nella qualità del lavoro in vigna perché penso che un’uva debba arrivare nella cuvée in perfetta maturità e igiene. Poi alla vinificazione abbiamo un tino di cemento per ogni appezzamento e per ogni vitigno. Prediligo estrazioni delicate, rispetto per il frutto e pochi o nessun prodotto enologico. L’arte principale dell’estrazione è la vinificazione, per quanto mi riguarda piuttosto moderata, mentre la delicatezza per il vino è una struttura tannica, elegante e raffinata.
Mw: Quali sono le principali sfide che dovete affrontare nella produzione di vino in un contesto di cambiamento climatico?
Christelle: Ogni giorno è una sfida, troppa pioggia, troppo secco… È la nostra vita quotidiana, adattiamo il lavoro del terreno lavorando sotto la vite e lasciando l’erba nel filare quando abbiamo una primavera piovosa e un estate secca e calda. Poi c’è il vitigno, il Merlot soffre di più il riscaldamento globale rispetto al Cabernet che si comporta meravigliosamente, quindi le date di vendemmia cambiano per il Merlot, che è più precoce e per il Cabernet, sempre più tardivo.
Mw: Come vi assicurate che ogni annata mantenga un alto livello di qualità?
Christelle: Lavoro e rigore in vigna, poi abbiamo l’affinamento in botte e per mantenere alta la qualità dei nostri vini abbiamo scelto di selezionare un riscaldamento molto basso e un legno di altissima qualità; I nostri vini vengono affinati per 15 mesi in botti con il 50% di BOTTI NUOVE e il 50% di VINO per preservarne gli aromi con travasi da botte a botte sotto azoto.
Mw: Hai una tradizione particolare nella tua famiglia o nella tua azienda che si riflette nei vini che produci?
Christelle: La convivialità della tavola, il piacere della condivisione e il piacere di piacere alle persone; Fin dalla mia infanzia ho sempre visto e apprezzato grandi tavole a casa con la famiglia o gli amici, accompagnate dal vino della tenuta CHATEAU DEYREM VALENTIN e da vini provenienti da altre parti della Francia o dall’estero.
Mw: Qual è il tuo vino preferito che produci e perché?
Christelle: Il mio preferito è il 2022 perché c’è tutta l’eleganza, potenza, delicatezza e equilibrio perfetto ma in fondo il mio vino preferito è quello che farò domani.
Mw: Come vede il futuro del vino nella tua regione, in termini di innovazione e sostenibilità?
Christelle: Il paesaggio cambierà perché nella nostra regione molti vitigni scompariranno a causa di una profonda crisi che colpisce la viticoltura, ma penso che denominazioni come Margaux rimarranno tra le denominazioni sempre vive, ma dovremo lavorare per adattarci ai consumatori, ai cambiamenti climatici e al rispetto dell’ambiente. Ho ancora tutte le risposte!
Mw: Che consiglio daresti a chi vuole iniziare a fare vino?
Christelle: Coraggio, tenacia e innovazione…
Mw: Infine, come si degusta al meglio un vino e quali sono i tuoi abbinamenti cibo-vino preferiti?
Mw: Che bontà, nel salutarti ci dici perché hai scelto Mister Wine per raccontare la tua storia?
Christelle: Perchè le domande che mi ha posto mi hanno insuriosito, sono pertinenti e interessanti; e la sua pagina socila-media che ha attirato la mia attenzione, infatti e gli auguro tanto successo e spero di incontrarlo presto. Lo ringrazio per avermi conceso di parlare della mia realtà. Giovanni, grazie per avermi invitato. Mi ha fatto piacere condividere la mia storia con te e i tuoi lettori! A presto nelle nostre cantine o nei nostri vigneti.
Articolo a cura di Mister Wine – Giovanni Scapolatiello – Sommelier Ais.