La Maison de Champagne Nicolas Maillart possède un vignoble exceptionnel dans le montagne de Reims à Écueil.
Version Française 
Nicolas Maillart est un nom prestigieux dans le monde du champagne, connu pour son excellence dans la production de vins de haute qualité. Située dans la région de la Montagne de Reims, la Maison Nicolas Maillart est réputée pour ses vignobles classés comme Premier Cru et Grand Cru, qui produisent des vins uniques et riches en caractère. L’histoire de la Maison Nicolas Maillart remonte à 1753, lorsque le vignoble Clos 1753 fut fondé. Depuis lors, la famille Maillart continue de cultiver et de produire du champagne avec dévouement et passion, en maintenant les traditions vinicoles qui ont fait la renommée de la région de la Champagne.
Les vignobles de Nicolas Maillart sont situés sur des terres d’excellence, avec un climat idéal pour la culture de la vigne. Les principaux cépages cultivés incluent le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, utilisés pour créer une variété de champagnes, des bruts aux rosés. La Maison Nicolas Maillart propose une gamme de champagnes de haute qualité, parmi lesquels :
Clos 1753 : Un champagne Premier Cru qui allie élégance et complexité.
Loges : Un brut Platine qui a reçu des critiques enthousiastes, avec des notes de papaye, de pomme aromatique et de cerise.
Mont Martin : Un champagne Grand Cru qui a obtenu une note de 93/100 par la Revue du Vin de France.
Chaillots Gillis : Un autre champagne Grand Cru qui a reçu une note de 91/100 par la Revue du Vin de France.
- Montchenot : Un champagne Blanc de Noirs classé parmi les 100 meilleurs champagnes de 2021.
La Maison a reçu de nombreuses distinctions au fil des années, notamment le prix du “Meilleur vigneron champenois de l’année” décerné par Richard Juhlin en 2021. Leurs champagnes sont souvent loués par des critiques et des sommeliers de renommée mondiale. La Maison Nicolas Maillart offre des visites guidées de la cave et du vignoble, permettant aux visiteurs de découvrir le processus de production du champagne et de déguster leurs produits directement sur place. Ces expériences oenotouristiques sont très appréciées des visiteurs et offrent une opportunité unique de s’immerger dans le monde du champagne. Nicholas Maillart est un producteur de champagne qui allie tradition et innovation, produisant des vins d’excellence qui représentent le meilleur de la région de la Champagne. Avec une longue histoire et un engagement envers la qualité, la Maison Nicolas Maillart continue d’être une référence dans le monde du vin.
Aujourd’hui en exclusivité pour Mister Wine, j’ai l’honneur et le plaisir de vous le présenter, Mesdames et Messieurs voici nous sommes avec Nicolas Maillart.
Salut Nicolas, c’est un honneur de vous avoir ici et je vous remercie d’avoir accepté ma proposition d’interview.
Nicolas: Bonjour à tous les lecteurs et les amis de Mister Wine. Je suis très heureux d’être ici aujourd’hui avec vous.
MW: Pouvez-vous nous raconter l’histoire de votre vignoble et comment a commencé votre aventure dans l’univers du vin?
NICOLAS: L’histoire du domaine remonte à 1703. cela fait maintenant 10 generations de vignerons. j’ai repris en 2003 et j’ai quitte la cooperative afin de creer mes identites de vin.
MW: Quelles sont les caractéristiques distinctives du terroir de votre vignobles?
NICOLAS: Mon domaine se situe sur 3 terroirs:
- Ecueil: 1er Cru au sol argilo-calcaire et sableux . profondeur de craie entre 5 et 11 m.
- Villers-Allerand: 1er Cru au sol argileux-calcaire avec une profondeur de craie à 1,5 mètres.
- Bouzy: Grand Cru au sol argileux-calcaire avec une couche de craie affleurante (0,5 mètres) dont les coteaux sont principalement exposés au sud.
Ces terroirs principalement plantés de pinot noir représentent une mosaïque de terroirs, de sols et d’expressions ce qui me permet de composer des vins singuliers en restituant le plus fidèlement possible l’identité du lieu.
MW: Comment décririez-vous le processus de vinification du vin et quelles sont les étapes les plus critiques?
NICOLAS: En cave, je travaille avec le bois ce qui me permet de vinifier et élever des champagnes fruités d’une grande finesse. Tout est précis, la micro-oxygénation maitrisée. Les terroirs respectés Le long repos en fût permet aux vins d’exprimer leur identité. Mes vins sont une ode au «toucher bois».
MW: Quels sont les principaux défis auxquels vous êtes confrontés dans la production du vin dans un contexte de changement climatique?
NICOLAS: Le principal defi est la maitrise de la maturite phenolique qui ne correspond plus forcement a nos reperes traditionnels. il faut passer du temps a la vigne pour essayer de comprendre le bon choix de la date de vendange.
MW: Comment vous assurez-vous que chaque millésime conserve un haut niveau de qualité?
NICOLAS:Par un souci du detail quotidien. depuis l’hiver, tout est reflechi pour repsecter l’equilibre des plantes, son environnement. et en cave ou nous essayons de garder la purete du fruit.
MW: Avez-vous une tradition particulière dans votre famille ou dans votre entreprise qui se reflète dans le vins que vous produisez?
NICOLAS: Le respect des equilibres. tout est fait en cave ou a la vigne pour ne pas appliquer une recette mais bien lire chaque terroir pour s’adapter ensuite.
MW: Quel est votre vin préféré que vous avez produit et pourquoi?
NICOLAS: Il est difficile d’y repondre car on produit de nombreux vins chaque année. tous sont porteurs d’une emotion, pas forcement avec la meme intensite ni la meme visibilite. par exemple, mon vin prefere pour la lecture des sels mineraux est le mont martin. Mon vin prefere pour la subtilite du toucher de bouche est les coupes. mon vin prefere en intensite globale serait plutot jolivettes, en millesime, j’ai une preferences pour 2019, 2018, 2016, 2012, 2004.
MW: Comment voyez-vous l’avenir du vin dans sa region, en termes d’innovation et de durabilité?
NICOLAS: Nous devons reflechir a introduire plus de biodiversite au sein du vignoble afin de limiter l’effet negatif de la monoculture. pour ma part, je replante de nombreuse haies. j’ai aussi un projet incluant des animaux.
MW: Quels conseils donneriez-vous à quelqu’un qui veut se lancer dans la fabrication du vin?
NICOLAS: Savoir etre patient! entre une idee et la vente du vin correspondant a cette idee,, cela peut preendre 10 ans (c’est ce qui s’est passé avec ma plantation de petit meslier et la sortie du vin des courzy).
MW: Enfin, comment déguster au mieux un vin et quels sont ses accords mets et vins préférés?
NICOLAS: Un vin doit surtout etre accompagne de bons convives. c’est du partage. avec mes champagnes, je trouve qu’un accord marche tout le temps: un jambon pata negra ou iberico . le gras du jambon vient servir de support au volume du champagne. c’est en general magnifique.
MW: Pourquoi as-tu accepté de raconter ton histoire sur Mister Wine?
NICOLAS: Mister Wine est un format très intéressant pour raconter votre histoire c’est pourquoi je l’ai choisi et aussi afin de mieux faire connaitre ma vision du vin et partager cette derniere. On grandit tous en ecoutant, partageant.
MW: Nous sommes arrivés à la fin de cette interview, je remercie Nicolas, pour le temps qu’ils m’ont donné.
NICOLAS: Giovanni, merci de m’avoir invité. Nous aimons bien partager notre passion! À bientôt dans nos caves ou dans nos vignes.
MW: Merci du fond du cœur d’avoir partagé votre histoire avec mes lecteurs.
Article rédigé par Mister Wine – Giovanni Scapolatiello – Sommelier Ais Italia
Versione Italiana 
Nicolas Maillart è un nome di prestigio nel mondo del champagne, noto per la sua eccellenza nella produzione di vini di alta qualità. Situata nella regione della Montagne de Reims, la Maison Nicolas Maillart è rinomata per i suoi vigneti classificati come Premier Cru e Grand Cru, che producono vini unici e ricchi di carattere. La storia risale al 1753, quando il vigneto Clos 1753 fu fondato. Da allora, la famiglia Maillart ha continuato a coltivare e produrre champagne con dedizione e passione, mantenendo le tradizioni vinicole che hanno reso famosa la regione della Champagne. I vigneti sono situati in terreni di eccellenza, con un clima ideale per la coltivazione della vite. I principali vitigni coltivati includono Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay, che sono utilizzati per creare una varietà di champagne, dai brut ai rosé.
La Maison Nicolas Maillart offre una gamma di champagne di alta qualità, tra cui:
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Clos 1753: Un champagne Premier Cru che combina eleganza e complessità.
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Loges: Un brut Platine che ha ricevuto recensioni entusiaste, con note di papaya, mela aromatiche e ciliegie.
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Mont Martin: Un champagne Grand Cru che ha ottenuto una valutazione di 93/100 dalla Revue du Vin de France.
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Chaillots Gillis: Un altro champagne Grand Cru che ha ricevuto una valutazione di 91/100 dalla Revue du Vin de France.
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Montchenot: Un champagne Blanc de Noirs che è stato classificato tra i migliori 100 champagne del 2021.
Nicolas Maillart ha ricevuto numerosi riconoscimenti nel corso degli anni, tra cui il premio di “Miglior viticoltore champenois dell’anno” assegnato da Richard Juhlin nel 2021. I loro champagne sono stati spesso elogiati da critici e sommelier di fama mondiale. La Maison offre visite guidate della cantina e del vigneto, permettendo ai visitatori di scoprire il processo di produzione del champagne e di assaporare i loro prodotti direttamente sul posto. Queste esperienze enoturistiche sono molto apprezzate dai visitatori e offrono un’opportunità unica per immergersi nel mondo del champagne. Dunque Nicholas Maillart è un produttore di champagne che combina tradizione e innovazione, producendo vini di eccellenza che rappresentano il meglio della regione della Champagne. Con una lunga storia e una dedizione alla qualità, la Maison Nicolas Maillart continua a essere un punto di riferimento nel mondo del vino.
Oggi, in esclusiva per Mister Wine, ho l’onore e il piacere di presentarvelo, Signori e Signore è qui con noi; Nicolas Maillart.
MW: Ciao Nicolas, è un onore averti qui e ti ringrazio per aver accettato la mia proposta di intervista.
NICOLAS: Buongiorno a tutti i lettori e amici di Mister Wine. Sono molto felice di essere qui oggi con voi.
MW: Puoi raccontarci la storia del tuo vigneto e come è iniziata la tua avventura nel mondo del vino?
NICOLAS: La storia del dominio risale al 1703. Sono ormai 10 generazioni di viticoltori. Ho preso in mano l’azienda nel 2003 e ho lasciato la cooperativa per creare le mie identità di vino.
MW: Quali sono le caratteristiche distintive del terroir del tuo vigneto?
NICOLAS: La mia Maison si trova su 3 terroir:
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Ecueil: Premier Cru su terreno argilloso-calcareo e sabbioso, con una profondità di gesso tra i 5 e gli 11 metri.
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Villers-Allerand: Premier Cru su terreno argilloso-calcareo con una profondità di gesso a 1,5 metri.
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Bouzy: Grand Cru su terreno argilloso-calcareo con uno strato di gesso affiorante (0,5 metri) i cui versanti sono principalmente esposti a sud.
Questi terroir, principalmente piantati a Pinot Noir, rappresentano un mosaico di terroir, suoli ed espressioni, che mi permettono di creare vini unici restituendo il più fedelmente possibile l’identità del luogo.
MW: Come descriveresti il processo di vinificazione del vino e quali sono le fasi più critiche?
NICOLAS: In cantina, lavoro con il legno, il che mi permette di vinificare e affinare champagne fruttati di grande finezza. Tutto è preciso, la micro-ossigenazione è controllata. I terroir sono rispettati. Il lungo riposo in botte permette ai vini di esprimere la loro identità. I miei vini sono un’ode al “tocco del legno”.
MW: Quali sono le principali sfide che affronti nella produzione del vino in un contesto di cambiamento climatico?
NICOLAS: La principale sfida è il controllo della maturità fenolica che non corrisponde più necessariamente ai nostri parametri tradizionali. Bisogna passare del tempo in vigna per cercare di capire la scelta giusta della data di vendemmia.
MW: Come ti assicuri che ogni annata mantenga un alto livello di qualità?
NICOLAS: Con un’attenzione quotidiana ai dettagli. Dall’inverno, tutto è pensato per rispettare l’equilibrio delle piante e del loro ambiente. E in cantina, cerchiamo di mantenere la purezza del frutto.
MW: Hai una tradizione particolare nella tua famiglia o nella tua azienda che si riflette nei vini che produci?
NICOLAS: Il rispetto degli equilibri. Tutto è fatto in cantina o in vigna per non applicare una ricetta, ma piuttosto leggere ogni terroir per adattarsi di conseguenza.
MW: Qual è il tuo vino preferito che hai prodotto e perché?
NICOLAS: È difficile rispondere perché produciamo molti vini ogni anno. Tutti portano un’emozione, non necessariamente con la stessa intensità né la stessa visibilità. Ad esempio, il mio vino preferito per la lettura dei sali minerali è il Mont Martin. Il mio vino preferito per la finezza del tocco al palato è Les Coupes. Il mio vino preferito per l’intensità globale sarebbe piuttosto Jolivettes, e come annate ho una preferenza per il 2019, 2018, 2016, 2012, 2004.
MW: Come vedi il futuro del vino nella tua regione, in termini di innovazione e sostenibilità?
NICOLAS: Dobbiamo pensare a introdurre più biodiversità nel vigneto per limitare l’effetto negativo della monocoltura. Per quanto mi riguarda, ripianto molte siepi. Ho anche un progetto che include animali.
MW: Quali consigli daresti a chi vuole intraprendere la produzione di vino?
NICOLAS: Essere pazienti! Tra un’idea e la vendita del vino corrispondente a quell’idea, possono passare 10 anni (è quello che è successo con la mia piantagione di Petit Meslier e l’uscita del vino dei Courzy).
MW: Infine, come gustare al meglio un vino e quali sono i tuoi abbinamenti cibo-vino preferiti?
NICOLAS: Un vino deve essere soprattutto accompagnato da buoni commensali. È condivisione. Con i miei champagne, trovo che un abbinamento funzioni sempre: un prosciutto Pata Negra o Ibérico. Il grasso del prosciutto serve da supporto al volume dello champagne. È generalmente magnifico.
MW: Perché hai accettato di raccontare la tua storia su Mister Wine?
NICOLAS: Mister Wine è un format molto interessante per raccontare la propria storia, ecco perché l’ho scelto e anche per far conoscere meglio la mia visione del vino e condividerla. Cresciamo tutti ascoltando e condividendo.
MW: Siamo giunti alla fine di questa intervista, ringrazio Nicolas per il tempo che mi ha dedicato.
NICOLAS: Giovanni, grazie per avermi invitato. Mi piace condividere la nostra passione per il vino! Vi aspetto in Francia.
MW: Grazie di cuore per aver condiviso la tua storia con i miei lettori.