Álvaro del Campo y su proyecto de vinos de calidad.
Versión en Español 
Hoy nos encontramos un proyecto íntegramente hecho en España. Estamos en compañía de: Álvaro del Campo Dueño de: Adhuc Tempus. Alvaro, tiene el único propósito de lanzar al mercado, una selección de vinos de alta calidad pensando siempre en un público cada vez más preparado y por tanto más exigente. Los vinos producidos, son selecionados de la D.O. Ribera del Duero, Rueda y Rìas Baixas.
Bueno, ¡comencemos! Bienvenido Álvaro y gracias por aceptar mi invitación a esta entrevista Exclusiva.
Alvaro: Hola Giovanni y ¡Saludos a todos. Gracias por darme la oportunidad de contar la historia de mi proyecto en tu blog.
MW: Es un placer tenerte aquí. Bueno, cuentame, ¿Cuál es la historia y tradición de tu bodega y en qué territorio estamos ubicados?
Alvaro: Todo nace en Ribera del Duero y se extiende a Rueda y Galicia (Rías baixas y Ribeiro). La tradición se remonta a los años 80 dónde empezamos a vendimiar y elaborar vino con la familia y para la familia.
MW: ¿Cuáles son las cualidades distintivas de sus vinos?
Alvaro: Nuestros vinos, son vinos, frescos, elegantes y fáciles de beber.
MW: ¿De qué viñedos proceden sus uvas y qué tipo de terroir encontramos?
Alvaro: Los viñedos son monovarietales y representativos de las zonas dónde elaboramos. En el caso de Ribera se trata de la variedad tempranillo de una edad comprendida entre 15 y 30 años ubicados en un radio de 5 km. de la bodega en Fuentelisendo (Burgos) En el caso de Rueda el viñedo se encuentra en el término de Nava del Rey, provincia de Valladolid. Viñedos a 750 m de altitud con un clima continental con vientos del Atlántico. En el caso de Rias Baixas las viñas se cultivan en parrales apoyados en postes de granito hechos por canteros, se trata de separar las cepas del suelo para aislarlas de la humedad y la excesiva vegetación. Además, el cultivo en parral favorece la insolación y facilita los cuidados y trabajos de vendimia. En el caso de Ribeiro los viñedos están a orillas de ríos importantes, en nuestro caso del río Miño. Esta bodega situada enVentosela, corazón del Ribeiro, tiene a su alrededor unas tierras excepcionales para la producción de vinos de calidad y equilibrados.
MW: ¿Qué variedades de uva cultivas y cuáles son tus favoritas?
Alvaro: En Ribera, Tempranillo. En Rueda, verdejo. En Rias Baixas, Albariño y el Ribeiro, Palomino y treixadura.
MW: ¿Qué factores ambientales influyen en la calidad de sus vinos?
Alvaro: En el caso de Ribera y Rueda el clima extremo y las diferencias térmicas en el caso de Galicia.
MW: ¿Adoptas prácticas de agricultura sostenible y orgánica?
Alvaro: Si pero no estamos certificados.
MW: ¿Cómo se equilibra la tradición y la innovación en la producción de vino?
Alvaro: A través de la formación y de los conocimiententos y experiencia del equipo enológico que nos asesora.
MW: ¿Cuáles son los mayores retos a los que te enfrentas como productor de vino?
Alvaro: Actualmente el cambio climático, las tendencias del consumidor y lo competitivo del mercado.
MW: Si eliges, ¿cuáles son las barricas que utilizas para envejecer los vinos? ¿Y qué métodos de refinamiento utiliza?
Alvaro: 50 5americano y 50 Francesa.
MW: ¿Cuáles son sus expectativas para el futuro de su bodega?
Alvaro: Crecer poco a poco y mantener los niveles de calidad.
MW: ¿Vinos premiados o reconocidos a nivel nacional o internacional? ¿Qué opinas de los premios oficiales a los vinos?
Alvaro: Este año hemos sido reconocidos con 90 puntos y medalla de plata en los precios decanter con el Adhuc Tempus roble 22. Es la primera vez que nos presentamos a un concurso y todo suma para el prestigio y las ventas de los vinos.
MW: ¿Cómo gestionas las tendencias y gustos en la bodega con la evolución de los gustos de los consumidores?
Alvaro: Intentamos adaptar el paldar al gusto de los consumidores y la forma de consumo. El público quiere menos alcohol y hemos lanzado un ribeiro con sólo 11º.
MW: ¿Cuál es tu filosofía personal sobre la elaboración de tus vinos?
Alvaro: Principalmente entiendo el vino como un fruto natural que refleja la esencia de cada zona y que nos permite disfrutar de nuestro tiempo , que es lo más importante, y en compañía de nuestras personas queridas.
MW: ¿Hay algún vino por encima de todos al que estés especialmente apegado?
Alvaro: Cada momento tiene su vino y todos son especiales. Lo importante es la compañía.
MW: Redes sociales y vino, ¿cuánto influye el paso de vuestros productos por los canales sociales?
Alvaro: Les dan visibilidad en un mercado tan competitivo.
MW: Vino natural, ¿tendencia? ¿O conciencia hacia un mundo más sostenible?
Alvaro: Los vinos denominados naturales son otro segmento para un público minoritario que crece poco a poco. La sostenibilidad y el uso de sulfuroso creo que no está reñido.
MW: Por último, tus etiquetas y los nombres de tus vinos, ¿queréis contarnos el significado de los nombres de los vinos y de dónde proceden las etiquetas? ¿Y también solo te dedicas a la producción de vino u otros productos? Si es así, ¿cuáles?
Alvaro: Las etiquetas es otro elemento diferenciador. En el caso de Adhuc Tempus es uno de nuestros valores más importantes, tanto cómo por la importancia artística así como por el significado y la filosofía que transmite el nombre de Adhuc Tempus, que nos sugiere y anima a disfrutar del tiempo libre y de ocio con un buen vino y buena compañía.
Hemos llegado al final de esta hermosa entrevista, agradezco a Alvaro por su grande disponibilidad. La invitación sigue siendo la misma, que si te encuentras de paso a visitar la Bodegas Adhus Tempsu, te recomiendo que digas que te envía Mister Wine.
Alavro: Gracias nuevamente Giovanni por la invitación, fue una charla muy agradable. Un saludo a todos, os esperamos en España.
Entrevista Exclusiva de Mister Wine – Giovanni Scapolatiello – Sommelier Ais Italia.
Versione Italiana 
Oggi ritorniamo in Spagna e vi racconto il progetto di Álvaro del Campo, proprietario di Adhuc Tempus. Lo scopo di questo progetto tutto Made in Spain è quello di lanciare sul mercato una selezione di vini di alta qualità, pensando ad un pubblico sempre più preparato e quindi più esigente. I vini prodotti sono selezionati dalle D.O. Ribera del Duero, Rueda e Rìas Baixas.
Bene, iniziamo! Benvenuto Álvaro e grazie per aver accettato il mio invito a questa intervista Esclusiva.
Álvaro: Ciao Giovanni e un saluto a tutti i tuoi lettori. Grazie per avermi dato l’opportunità di raccontare il mio progetto sul tuo blog.
MW: È un piacere averti qui. Beh, dimmi, qual è la storia e la tradizione della tua cantina e in quale territorio ci troviamo?
Álvaro: Tutto inizia a Ribera del Duero e si estende a Rueda e alla Galizia (Rías Baixas e Ribeiro). La tradizione risale agli anni ’80 quando si iniziava a vendemmiare e a fare il vino con la famiglia e per la famiglia.
MW: Quali sono le qualità distintive dei vostri vini?
Álvaro: Posso affermare che i nostri vini sicuramente si caratterizzano per la loro freschezza, per l’eleganza e per la facile beva.
MW: Da quali vigneti provengono le vostre uve e che tipo di terroir troviamo?
Alvaro: I vigneti sono monovitigno e rappresentativi delle zone in cui produciamo i vini. Nel caso della Ribera, si tratta della varietà Tempranillo di età compresa tra i 15 ei 30 anni, situata in un raggio di 5 km dalla cantina di Fuentelisendo (Burgos). Nel caso di Rueda, il vigneto si trova nel comune di Nava del Rey, provincia di Valladolid. Vigneti a 750 m di altitudine con un clima continentale con venti atlantici. Nel caso di Rias Baixas, le viti sono coltivate su viti sostenute da pali di granito realizzati da scalpellini, lo scopo è quello di separare le viti dal terreno per isolarle dall’umidità e dall’eccessiva vegetazione. Inoltre, la coltivazione della vite favorisce il soleggiamento e facilita il lavoro di cura e vendemmia. Nel caso di Ribeiro, i vigneti si trovano sulle rive di importanti fiumi, nel nostro caso il fiume Miño. Questa cantina situata a Ventosela, nel cuore del Ribeiro, ha intorno a sé un terreno eccezionale per la produzione di vini di qualità ed equilibrati.
MW: Quali vitigni coltivi e quali sono i tuoi preferiti?
Alvaro: A Ribera, Tempranillo. A Rueda, verdejo. A Rías Baixas, Albariño e Ribeiro, Palomino e Treixadura.
MW: Quali fattori ambientali influenzano la qualità dei vostri vini?
Alvaro: Nel caso di Ribera e Rueda, il clima estremo e le differenze termiche nel caso della Galizia.
MW: Adottate pratiche di agricoltura sostenibile e biologica?
Alvaro: Sì, ma non siamo certificati.
MW: Come si concilia tradizione e l’innovazione nella produzione vinicola?
Alvaro: Attraverso la formazione, la conoscenza e l’esperienza del team di enologi che ci consiglia.
MW: Quali sono le sfide più grandi che devi affrontare come produttore di vino?
Alvaro: Attualmente il cambiamento climatico, le tendenze dei consumatori e la competitività del mercato.
MW: Se scegli, quali sono le botti che usi per l’invecchiamento dei vini? E quali metodi di raffinazione utilizzi?
Alvaro: 50, 5 americani e 50 francesi.
MW: Quali sono le aspettative per il futuro della tua cantina?
Alvaro: Crescere poco a poco e mantenere i livelli di qualità.
MW: Vini che sono stati premiati o riconosciuti a livello nazionale o internazionale? Cosa ne pensi dei premi ufficiali del vino?
Alvaro: Quest’anno siamo stati premiati con 90 punti e una medaglia d’argento da Decanter con l’Adhuc Tempus oak 22. E’ la prima volta che partecipiamo a un concorso e tutto questo contribuisce al prestigio e alle vendite dei vini.
MW: Come gestisci le tendenze e i gusti in cantina con l’evoluzione dei gusti dei consumatori?
Alvaro: Cerchiamo di adattare il palato al gusto dei consumatori e al modo di consumarlo. Il pubblico vuole meno alcol e per questo abbiamo lanciato un ribeiro con solo 11º.
MW: Qual è la tua filosofia personale nella produzione dei tuoi vini?
Alvaro: Principalmente intendo il vino come un frutto naturale che rispecchia l’essenza di ogni territorio e che ci permette di goderci il nostro tempo, che è la cosa più importante, e in compagnia dei nostri cari.
MW: C’è un vino a cui sei particolarmente legato?
Alvaro: Ogni momento ha il suo vino e sono tutti speciali. L’importante è l’azienda.
MW: Social network e vino, quanto influenza il passaggio dei vostri prodotti attraverso i canali social?
Alvaro: I Social contribuiscono in maniera massiccia e danno la loro visibilità in un mercato sempre più competitivo.
MW: Vino naturale, tendenza? O consapevolezza verso un mondo più sostenibile?
Alvaro: I cosiddetti vini naturali sono un altro segmento per un pubblico minoritario che sta crescendo a poco a poco. Penso che la sostenibilità e l’uso dello zolfo non siano in contrasto.
MW: Infine, le tue etichette e i nomi dei tuoi vini, vuoi dirci il significato dei nomi dei vini e da dove provengono le etichette? E inoltre, ti dedichi solo alla sola produzione di vino o di altri prodotti? Se sì, quali?
Alvaro: Le etichette sono un altro elemento di differenziazione. Nel caso di Adhuc Tempus, è uno dei nostri valori più importanti, sia per la sua importanza artistica che per il significato e la filosofia che il nome Adhuc Tempus trasmette, che ci suggerisce e ci incoraggia a goderci il tempo libero con buon vino e in buona compagnia.
Siamo giunti purtroppo alla fine di quest’altra bellissima intervista, ringrazio Alvaro per la sua grande disponibilità. L’invito rimane lo stesso, se vi trovate in Spagna a visitate una delle cantine di Alvaro, dite che vi manda Mister Wine.
Alavro: Grazie ancora Giovanni per l’invito, è stata una chiacchierata piacevole. Un saluto a tutti, vi aspettiamo in Spagna.
Articolo a cura di Mister Wine – Giovanni Scapolatiello – Sommelier Ais