Alla scoperta di un vino più “unico che raro”, La Vernaccia di Serrapetrona

Amici di Mister Wine ed amanti del vino oggi voglio parlarvi di un vino più “Unico che raro”.

Dopo un periodo di pausa, torno a scrivere e lo faccio con ancor più voglia di condividere con voi le mie esperienze enoiche.

La mia curiosità, come molti di voi ben sanno, mi porta spesso ad oltrepassare quel confine, che spesso, tiene legati i poco curiosi, alla propria confort zone.

Bevendo e passeggiando per il “Mondo del vino”, mi imbatto in quest’uva, La Vernaccia di Serrapetrona.

Per dare una collocazione geografica a quest’uvaggio, vi porto in un piccolo territorio nelle Marche,

tra i comuni di Serrapetrona, Belforte del Chienti e San Severino Marche. 

La Vernaccia di Serrapetrona è uno spumante rosso DOCG dolce o secco, spumantizzato con metodo charmat o classico champenois.

Viene realizzata attraverso la vinificazione del vitigno autoctono della zona di Macerata: la Vernaccia Nera a bacca rossa. 

Siamo di fronte ad un prodotto semplicemente “Unico”, che non si distingue dagli altri spumanti solo per la zona di produzione, ma proprio per il caratteristico ed unico metodo di fermentazione a tre fasi.

La sua produzione è molto limitata, addirittura nel 1893 il suo vitigno venne addirittura considerato estinto. 

Per la sua produzione vengono utilizzate uve del vitigno autoctono in purezza o con l’aggiunta di uve a bacca rossa provenienti da vitigni locali per un massimo di 15%. 

La vendemmia della Vernaccia comprende una fase molto interessante che la differenzia da tutti gli altri prodotti spumantizzati.

Possiamo dunque dire che siamo di fronte all’unico vino al mondo con tre fermentazioni.

Una parte dell’uva raccolta (max 60%) viene vinificata alla vendemmia a metà ottobre. Prima Fermentazione.

Un’altra parte (min 40%) viene appassita e pigiata entro dicembre, il mosto è unito all’altro vino e si innesta la Seconda Fermentazione.

Il vino ottenuto viene spumantizzato con metodo martinotti. Terza fermentazione.

Una superficie molto limitata, che ha conservato questa varietà preservandola dal rischio d’estinzione.

La sua DOCG risale al 2004 ed  Il disciplinare definisce la base ampelografica in un minimo dell’85% di vernaccia nera.

Tutta la produzione della Vernaccia di Serrapetrona si estende in un territorio di appena 45 ettari.

In un Bollettino Ampelografico del 1872 del Ministero dell’Agricoltura si legge che;

“fin dal 1872 la Vernaccia venne dichiarata la prima delle uve colorate per fornire eccellenti vini da pasto“.

Curiosità nella curiosità, vuole che proprio la Vernaccia rossa era molto amata dal Papa Martino IV,

il quale era solito annegarci dentro le anguille del lago di Bolsena prima di cucinarle. 

Dante addirittura cita questa sua preferenza nel canto XXIV del purgatorio scrivendo “…e purga per digiuno le anguille di Bolsena e la Vernaccia“. 

La sua vinificazione addirittura risale al XV secolo: quando lo storico Conti, nella Storia di Camerino, racconta che nel Medio Evo un soldato mercenario polacco,

attratto dalla Vernaccia, avesse esclamato: ” Domine, Domine quare non Borgianasti regiones nostras?”

ovvero “Signore, Signore perché non hai fatto le nostre terre come Borgiano?”. Borgiano è una piccola frazione del comune di Serrapetrona.

Dunque possiamo, con certezza affermare che siamo di fronte ad un vero e proprio Guinness dei primati.

Un vino dal gusto fresco e piacevolmente morbido, la sua trama tannica è appena accentuata. Ha un sapore persistente con finale piacevolmente amarognolo.

Vi è piaciuto l’articolo? e voi quale curiosità legata al mondo del vino vi ha rapito?

Attendo con “curiosità” i vostri commenti.

Articolo a cura di Mister Wine – Giovanni Scapolatiello – Sommelier Ais