Domaine Des 3 Cellier, avec Nathalie Cellier.
Version Française 
Bonjour les amis! Aujourd’hui nous sommes sur un territoire d’exception, et nous sommes les hôtes d’une famille de vignerons très réputés. Nous sommes à Châteauneuf-du-Pape, dans la region du Rhône et nous visitons un grand Domaine. Pour nous accueillir, il y a Nathalie Cellier, un membre de la famille propriétaire du Domaine des 3 Cellier. Nathalie Cellier, merci de nous accueillir dans votre magnifique vignoble.
Nathalie: Bonjour à tous les lecteurs et les amis de Mister Wine. Je suis très heureux d’être ici aujourd’hui avec vous.
Mister Wine: Donc Nathalie, pouvez-vous nous raconter l’histoire de votre vignoble et comment a commencé votre aventure dans l’univers du vin?
Nathalie Cellier: Notre histoire commence au milieu du 17eme siècle avec l’acquisition des premières terres à Châteauneuf-du-Pape qui plantera progressivement de la vigne. L’histoire continue jusqu’en 2007 lorsque nous (Ludovic, Julien Benoit et moi-même) avons hérité des vignes familiales et avons créé le Domaine des 3 Cellier que vous connaissez maintenant.
Mister Wine: Quelles sont les caractéristiques distinctives du terroir de votre vignobles?
Nathalie Cellier: Nous exploitons 19 hectares sur 3 appellations dont la plus grande partie est en appellation Châteauneuf-du-Pape. La totalité est labellisée Agriculture Biologique.
Mister Wine: Comment décririez-vous le processus de vinification du vin et quelles sont les étapes les plus critiques?
Nathalie Cellier: La totalité de la vendange se fait à la main et nos techniques de vinifications sont adaptées en fonction de celle-ci. Notre but est sublimer ce que la nature nous a offert plutôt que de la contraindre à entrer dans des standards. La vinification est comme un poème qui s’écrit progressivement.
Mister Wine: Quels sont les principaux défis auxquels vous êtes confrontés dans la production du vin dans un contexte de changement climatique?
Nathalie Cellier: Etant en appellation Châteauneuf-du-Pape, nous ne pouvons pas changer de cépages comme bon nous semble. Seuls les 13 cépages autorisés peuvent entrer dans la composition de nos vins. Les changements climatiques représentent donc notre plus gros défi car il est très compliqué de gérer les degrés alcooliques qui augmentent du fait des températures de plus en plus élevées.
Mister Wine: Comment vous assurez-vous que chaque millésime conserve un haut niveau de qualité?
Nathalie Cellier: Pour cela le travail à la vigne et le travail en cave est très important et demande une attention constante toute l’année.
Mister Wine: Avez-vous une tradition particulière dans votre famille ou dans votre entreprise qui se reflète dans le vins que vous produisez?
Nathalie Cellier: Pour nous chacune de nos cuvées à sa propre identité et sa propre “âme” que nous nous devons de conserver d’un millésime après l’autre.
Mister Wine: Quel est votre vin préféré que vous avez produit et pourquoi?
Nathalie Cellier: Pour ma part, ma cuvée préférée a toujours été la cuvée Marceau. C’est essentiellement dû au fait que son cépage principal et qui la représente est le mourvèdre (cépage que j’adore), mais aussi parce que c’est une cuvée qui a beaucoup de caractère.
Mister Wine: Comment voyez-vous l’avenir du vin dans sa region, en termes d’innovation et de durabilité?
Nathalie Cellier: La culture du vin est très encrée dans notre région et même si il y aura de gros challenge les prochaines années, je pense qu’elle a encore de beaucoup devant elle.
Mister Wine: Quels conseils donneriez-vous à quelqu’un qui veut se lancer dans la fabrication du vin?
Nathalie Cellier: Le vin est une passion qui nécessite beaucoup d’engagement personnel.
Mister Wine: Enfin, comment déguster au mieux un vin et quels sont ses accords mets et vins préférés?
Nathalie Cellier: Les vins de Châteauneuf-du-Pape sont des vins puissants qui peuvent s’apprécier tant avec des poissons en sauce ou des fromages pour les blancs que des pièces de bœuf ou des viandes en sauces pour les rouges. Mais le plus important est de se faire plaisir en les dégustant.
À bientôt dans nos caves ou dans nos vignes!
Merci du fond du cœur d’avoir partagé votre histoire avec mes lecteurs.
Article rédigé par Mister Wine – Giovanni Scapolatiello – Sommelier Ais Italia
Versione Italiana 
Continua la mia rubrica fatta di racconti esclusivi e oggi siamo in un territorio eccezionale, e siamo ospiti di una famiglia di viticoltori davvero famosi. Siamo a Chateauneuf-du-Pape, regione del Rodano e facciamo visita ad un grande Domaine. Ad accoglierci c’è Nathalie Cellier, membro della famiglia proprietaria di Domaine des 3 Cellier. Nathalie, grazie per averci accolto nel tuo meraviglioso vigneto.
Nathalie: Ciao a tutti, lettori e amici di Mister Wine. Grazie Giovanni per avermi invitata, sono molto lieta di essere qui con voi oggi.
Mister Wine: Nathalie, cii racconti la storia del tuo vigneto e come è iniziata la vostra avventura nel mondo del vino?
Nathalie Cellier: La nostra storia inizia a metà del XVII secolo con l’acquisto del primo terreno a Châteauneuf-du-Pape, dove abbiamo piantato gradualmente i primi vigneti. La storia continua fino al 2007 quando noi (Ludovic, Julien Benoit ed io) abbiamo ereditato i vigneti di famiglia e creato il Domaine des 3 Cellier che conoscete ora.
Mister Wine: Dove sono situati i vostri vigneti?
Nathalie Cellier: Coltiviamo 19 ettari in 3 denominazioni, la maggior parte dei quali nella denominazione Châteauneuf-du-Pape. Tutti sono certificati Agricoltura Biologica.
Mister Wine: Come descriveresti il processo di vinificazione e quali sono i passaggi più critici?
Nathalie Cellier: L’intera vendemmia è fatta a mano e le nostre tecniche di vinificazione sono adattate in base ad essa. Il nostro obiettivo è quello di sublimare ciò che la natura ci ha offerto piuttosto che costringerla ad entrare negli standard. La vinificazione è come una poesia che si scrive gradualmente.
Mister Wine: Quali sono le principali sfide che dovete affrontare nella produzione di vino in un contesto di cambiamento climatico?
Nathalie Cellier: Essendo nella denominazione Châteauneuf-du-Pape, non possiamo cambiare le varietà di uva come meglio crediamo. Solo i 13 vitigni autorizzati possono essere utilizzati nella composizione dei nostri vini. Il cambiamento climatico è quindi la nostra sfida più grande perché è molto complicato gestire i livelli di alcol che stanno aumentando a causa delle temperature sempre più elevate.
Mister Wine: Come fate a garantire che ogni annata mantenga un alto livello di qualità?
Nathalie Cellier: Per questo, il lavoro in vigna e il lavoro in cantina sono molto importanti e richiedono un’attenzione costante tutto l’anno.
Mister Wine: Hai una tradizione particolare nella tua famiglia o nella tua azienda che si riflette nei vini che produci?
Nathalie Cellier: Per noi, ognuna delle nostre annate ha una sua identità e una sua “anima” che dobbiamo preservare da un’annata all’altra.
Mister Wine: Qual è il tuo vino preferito che hai prodotto e perché?
Nathalie Cellier: Da parte mia, la mia cuvée preferita è sempre stata la cuvée Marceau. Questo è dovuto principalmente al fatto che il suo vitigno principale e che lo rappresenta è il Mourvèdre (un vitigno che adoro), ma anche perché è una cuvée con molto carattere.
Mister Wine: Come vede il futuro del vino nella sua regione, in termini di innovazione e sostenibilità?
Nathalie Cellier: La cultura del vino è molto radicata nella nostra regione e anche se ci saranno grandi sfide nei prossimi anni, penso che ci sia ancora molto da fare.
Mister Wine: Che consiglio daresti a chi vuole iniziare a fare vino?
Nathalie Cellier: Il vino è una passione che richiede molto impegno personale.
Mister Wine: Infine, come si degusta al meglio un vino e quali sono i tuoi abbinamenti cibo-vino preferiti?
Nathalie Cellier: I vini di Châteauneuf-du-Pape sono vini potenti che possono essere gustati con pesce in salsa o formaggi per i bianchi, così come tagli di manzo o carni in salsa per i rossi. Ma la cosa più importante è divertirsi mentre li si assaggia.
Grazie Nathalie per la bellissima chiacchierata, ci vediamo in cantina.
Nathalie: Grazie Giovanni, a presto nelle nostre cantine o nei nostri vigneti!
Grazie dal profondo del mio cuore per aver condiviso la tua storia con i miei lettori.
Articolo scritto da Mister Wine – Giovanni Scapolatiello – Sommelier Ais Italia