Florian & Mathilde Beck-Hartweg, vignerons bio en Alsace.
Version Française 
Bonjour les amis! Aujourd’hui nous sommes sur un territoire d’exception, et nous sommes avec a couple de jeunes vigneronsles Bio. Nous sommes à Dambach-La-Villa, au cœur de l’Alsace. Pour nous accueillir, il y a Florian et Mathilde, propriétaire du Domaine Florian & Mathilde Beck-Hartweg. Florian, merci de nous accueillir dans votre magnifique vignoble.
Florian: Bonjour à tous les lecteurs et les amis de Mister Wine. Je suis très heureux d’être ici aujourd’hui avec vous.
MW: Pouvez-vous nous raconter l’histoire de votre vignoble et comment a commencé votre aventure dans l’univers du vin?
Florian: Oui, le vignoble est cultivé par la famille depuis 17 générations, et fête cette année ses 500 ans: cela a commencé en 1524!
MW: Quelles sont les caractéristiques distinctives du terroir de votre vignobles?
Florian: C’est surtout la diversité des terroirs qui est intéressante. Nous avons une majorité de granite, sous plusieurs nuances, et aussi des limons, des argiles, et du gréso-volcanique.
MW: Comment décririez-vous le processus de vinification du vin et quelles sont les étapes les plus critiques?
Florian: Nous avons choisi une vinification naturelle pour respecter le caractère du raisin et des terroirs. Nos vins secs sont issus à 100% de raisins bio, il n’y a pas d’intrants ni de filtration. La qualité du raisin de base est importante, mais aussi des pratiques naturelles en cave telle que la macération aident à avoir un processus sain, même en l’absence de produits.
MW: Quels sont les principaux défis auxquels vous êtes confrontés dans la production du vin dans un contexte de changement climatique?
Florian: La sécheresse est très importante chez nous, il est difficile de planter de jeunes vignes. En cave, une fermentation saine en vin nature est deplus en plus difficile à cause de la baisse des acidités, nous mettons en place de nouvelles techniques pour éviter les soucis (macérations, autre).
MW: Comment vous assurez-vous que chaque millésime conserve un haut niveau de qualité?
Florian: C’est la santé du sol qui est importante, avec donc des vignes enracinées profondément, qui sont plus résilientes aux changements de climat.
MW: Avez-vous une tradition particulière dans votre famille ou dans votre entreprise qui se reflète dans le vins que vous produisez?
Florian: La respect de la nature et de la biodiversité.
MW: Quel est votre vin préféré que vous avez produit et pourquoi?
Florian: Nous aimons la diversité des personnalité des vins de chacun de notre terroir, cette identité liée au lieu est passionnante.
MW: Comment voyez-vous l’avenir du vin dans sa region, en termes d’innovation et de durabilité?
Florian: La partie plus industrialisée des vins aura du mal, à cause de la baisse de la consommation. Les vins de personnalité, originaux, ont un bel avenir.
MW: Nous sommes arrivés à la fin de cette interview, je remercie Florian pour le temps qu’il m’a accordé.
Florian: Giovanni, merci de m’avoir invité. J’aime bien partager ma passion! À bientôt dans nos caves ou dans nos vignes.
Merci du fond du cœur d’avoir partagé votre histoire avec mes lecteurs.
Article rédigé par Mister Wine – Giovanni Scapolatiello – Sommelier Ais Italia
Versione Italiana 
Oggi siamo in un territorio eccezionale, e siamo ospiti di una coppia di giovani viticoltori Bio. Siamo a Dambach-La-Ville nel cuore dell’Alsazia. Ad accoglierci c’è Florian e Mathilde, proprietari di Domaine Florian & Mathilde Beck-Hartweg. Florian, grazie per averci accolto nella tua meravigliosa vigna.
Florian: Ciao a tutti i lettori e amici di Mister Wine. Sono molto lieto di essere qui con voi oggi.
MW: Allora Florian, puoi raccontarci la storia del tuo vigneto e come è iniziata la tua avventura nel mondo del vino?
Florian: Certo. Il vigneto è coltivato dalla mia famiglia da 17 generazioni, e quest’anno festeggia il suo 500° anniversario: Tutto ebbe inizio nel 1524.
MW: Quali sono le caratteristiche distintive del terroir dei vostri vigneti?
Florian: È soprattutto la diversità dei terroir che è interessante. Abbiamo una maggioranza di granito, in diverse tonalità, e anche limi, argille e arenaria-vulcanica.
MW: Come descriveresti il processo di vinificazione e quali sono i passaggi più critici?
Florian: Abbiamo scelto una vinificazione naturale per rispettare il carattere delle uve e dei terroir. I nostri vini secchi sono ottenuti da uve biologiche al 100%, non ci sono input o filtrazioni. La qualità delle uve di base è importante, ma anche le pratiche naturali in cantina come la macerazione aiutano ad avere un processo sano, anche e soprattutto in assenza di prodotti chimici.
MW: Quali sono le principali sfide che dovete affrontare nella produzione di vino in un contesto di cambiamento climatico?
Florian: La siccità è molto grave nel nostro paese, è difficile piantare viti giovani. In cantina una sana fermentazione nel vino naturale è sempre più difficile a causa del calo di acidità, stiamo implementando nuove tecniche per evitare problemi (macerazioni, altro).
MW: Come fate per assicurvi che ogni annata mantenga un alto livello di qualità?
Florian: È la salute del suolo che è importante, con viti che hanno radici profonde, che sono più resistenti ai cambiamenti climatici.
MW: Avete una tradizione particolare nella tua famiglia o nella tua azienda che si riflette nei vini che produci?
Florian: Soprattutto rispetto della natura e della biodiversità.
MW: Hai un vino preferito tra quelli che produci? e perché?
Florian: Amiamo la diversità di personalità dei vini di ciascuno dei nostri terroir, questa identità legata al luogo è affascinante.
MW: Come vede il futuro del vino nella tua regione, in termini di innovazione e sostenibilità?
Florian: La parte più industrializzata dei vini avrà difficoltà, a causa del calo dei consumi. Vini con personalità, originali, hanno un futuro luminoso.
MW: Siamo giunti alla fine di questa intervista, ringrazio Florian per il tempo che mi ha dedicato.
Florian: Giovanni, grazie per avermi invitato. Amo condividere la mia passione con persone come te e i tuoi lettori. A presto ci vediamo in Alsazia.
Grazie dal profondo del mio cuore per aver condiviso la tua storia con i miei lettori.
Articolo a cura di Mister Wine – Giovanni Scapolatiello – Sommelier Ais